आलू प्याज़ का पकौड़ा (Aloo Pyaz Pakora Recipe in Hindi)-
आलू प्याज का पकौड़ा खाने में लजीज होता है। इसे मेहमान के आने पर या शाम के नाश्ते में खासकर बारिश के मौसम में गरम – गरम आलू-प्याज़ के पकौड़ा चाय के साथ मिल जाये तो फिर क्या बात। बारिश का मौसम न भी हो तब भी आलू प्याज पकौड़े का मज़ा लिया जा सकता है। इसे किसी तरह की चटनी, सॉस या चाय के साथ खाया जाता है। आलू-प्यूज पकौड़े चावल-दाल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आइये जानते हैं आलू-प्याज पकोड़े कैसे बनते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
आलू: 100 ग्राम
प्याज़: 150 ग्राम
बेसन: 100 ग्राम
हल्दी: आधा चम्मच
लहसन: 6-7 पीस
अदरक: छोटा टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
गरम मसाला: आधा चम्मच
जीरा- कालीमिर्च: आधा चम्मच
हरा धनिया: 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
सरसों का तेल: 250 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि:
आलू-प्याज़ को छीलकर पानी से धोकर बारीक़-बारीक़ काट लें। अब हल्दी, लहसन,अदरक, लालमिर्च, गरम मसाला, जीरा, कालीमिर्च हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। किसी बड़े बर्तन में बेसन को निकालें, इसमें पिसा हुआ पेस्ट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलायें। अब बारीक़ कटी आलू-प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलायें। अगर पेस्ट(घोल) ज्यदा सूखा हो तो उसमें २-३ चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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कढ़ाई को गर्म करें। कढ़ाई में सरसों तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे छोटा-छोटा पकौड़ा बना के डालें। उसे कुछ देर तक पकने दें। जब पकौड़ा ब्राउन कलर का हो जाये, अच्छी तरह से पाक जाये तो उसे प्लेट में टिसू पेपर रख कर निकाल लें। आपका गरमा-गरम आलू-प्याज का पकौड़ा तैयार है, इसे चटनी के साथ परोसें।
